2008年12月アーカイブ

ピュアティンクのパンケーキ『粋』には黒豆を使っています。できるだけ摂っていただきたい食品です。

女性ホルモンの分泌が減り始めて、内臓脂肪がつきやすくなるアラフォー以降の食事におすすめなのは食物繊維豊富な大豆や小豆などの豆類です。大豆に多く含まれているイソフラボンは若返りのホルモンとも呼ばれるDHEAも増やしてくれます。DEHAは５０種類以上のホルモンの材料となる物質です。また、小豆などにはポリフェノールが豊富です。

例えば納豆ごはん。ごはんはGI値が１００ですが、納豆ご飯にすると６８ＧＩに下がります。インスリンの分泌を抑える繊維質も豊富ですから、おすすめです。

全粒粉入りの小麦粉で作った甘さ控えめのあんぱん（こしあんより粒あんパンおすすめ）も、繊維質ポリフェノール豊富で、軽食、おやつにおすすめです。（１月のティンカーベル各店おすすめパン）

豆類は積極的に摂取して下さい。そしてもう一つ、悪玉コレステロールを減らしてくれるのは青背の魚に多く含まれるｎ－３系と呼ばれる油です。代表的なものは、ＥＰＡ、ＤＨＡです。ただし、食べ過ぎは高カロリー摂取となってしまいますので、程々に。

私が生活改善で食事と並行してドクターから指導されたのは、筋力をつけることでした。有酸素運動が良いということで、水泳を勧められ、始めましたがもくもくと泳ぐ根気が無い上に、塩素で髪の毛が痛む等もあり長く続きませんでした。次に取り組んだウォーキングも同じコースにあき、天候に左右されました。結果選んで長続きしているのがテニスです。テニスは有酸素運動では無いのですが、夢中になって球を追いかけ必然的に運動します。筋肉はつきました。それぞれご自分の好みで長くつづくものが良いと思います。背筋を伸ばし、お腹を引っ込め座ってみてください。それだけでも筋力とレーニンングは出来ます。

今年はここまでにいたします。元旦お休みし、年明け２日より『若さを保つ為の、シンデレラ睡眠について』で再開いたします。

皆さまの健康とご多幸をお祈りいたします。よろしければ、年明け２日におこしください。

昨日の続きです。これは、若い方向けには書いていません。若い方は時には酒池肉林も良いでしょう。基本は健康の為の食ですが、心の為の食事でもありますから、楽しむのが一番です。でも、そうばかりは言ってられないアラフォー以上世代は必読です。

太らないためには、インスリンを急上昇させないことが重要なのは昨日も書きました。血糖値の上げやすさを示す指数にＧＩがあります。ＧＩの値が低い食品は、一般的に消化吸収に時間がかかるものです。具体的にパンならば、小麦を精製しないで、殻も一緒にひいた茶色で粒粒が混じっている全粒粉タイプの方が低ＧＩ食品です。

間食で血糖値が急激に上がってしまう甘いジュースやケーキは避けるのをお勧めします。以外に低ＧＩなのは豆を使った事により繊維質が多くなる、あんぱん、お汁粉。この方が断然お勧めです。パン屋の回し者のようですが、（(#^.^#)パン屋です）ほんとです。

一日3食の中で、特に低ＧＩにするのをお勧めするのは、朝食です。朝は低GIでゆっくりインスリンを増やすのが良いそうです。

脂肪を燃やして焼失させたーい！と思いますよね。そんな味方が、蛋白質【オスモチン】です。前述の東京大学大学院門脇教授によると「オスモチンは植物が害虫等から自分の身を守るために分泌するホルモンンで、トマト、ピーマン、リンゴ、さくらんぼ、キュウイ等に多く含まれています。」

「脂肪燃焼作用が強いので、女性ホルモンが減る世代の女性に摂取をすすめたい食品の代表」果物類は果糖も多く含まれますので、量は控え目が良いと思います。野菜のトマト、ピーマンはしっかり召し上がってください。

私は潜在的な甲状腺障害と先日診断され、まずいと思っています。体が必死にホルモンバランスを保とうとしている状態です。やはり、若い時の乳がん治療による弊害は出てきます。食いしん坊なので、改めて食事に注意して、玄米と全粒粉パン野菜、豆、魚中心で過ごします。

なぜ、豆と魚かは、明日書きます。

よろしければ、また明日お読みください。

今年の流行語大賞も受賞したアラフォー。女性が40代に入ると、太りやすいのにやせにくい。体の変化を実感します。これは、女性ホルモンが担っていた、内臓脂肪を付きにくくする働きが、ホルモンの減少によって、失われるためです。一方で筋肉量もアラフォー近辺から減少し、その結果、基礎代謝量が減り、太りやすく、やせにくい体になります。そこで、大事なのが食事と運動になります。

脂肪をためようとするホルモン、インスリンをうまくコントロールし、若返りホルモン、アディポネクチンを増やす食事のこつをお教えします　。

食事のとき、まずは繊維質の多いもの野菜等から食べ、次に肉類、次にパンやお米の順番を守って下さい。血糖値を急激に上げるとインスリンは過剰に分泌されます。それを防ぐには血糖値を上げにくする繊維質を多く含んだ食品をまずはじめに撮るのが大切です。昨今ヨーロッパでは全粒粉（小麦の表皮も丸ごと粉にする）のパンが好まれています。繊維質豊富な、全粒粉が入ったパンや、玄米食ならば、先の順番を気にすることなく召し上がれます。

ピュアティンｸの食パンは、発芽させた小麦を外皮までまるごと粉にしていますので大変多くの繊維質を含みます。また、老人性痴呆の改善効果があると注目されているギャバも含みます。ギャバは水溶性の為、水に漬けて発芽させる米だと流失してしまいがちですが、水をかけるだけで発芽する小麦においては、流失せず残ります。

女性ホルモンが減ってしまった後に、太り難い体を維持するのに必要なのが、代謝改善ホルモン。アンチエイジングの味方、アディポネクチンです。

アディポネクチンは、脂肪の燃焼を促す作用を持っているほか、傷ついた血管を修復したり、炎症を防いだりといった働きもします。また肌のみずみずしさにもアディポネクチンが関係しているとも報告されています。では、どうしたらアディポネクチンを増やせるのでしょうか、食物繊維が豊富な穀物や、適度なアルコール、魚のｎ－３系不飽和脂肪酸の摂取が良いとされています。

「日本人の４割はアディポネクティンが出にくい体質です。その上、女性の場合エストロゲンが減少すると内臓脂肪が増えてアディポネクティンの分泌量も減少します。また、肥満すると脂肪細胞が肥大し、アディポネクティンが作られなくなるので要注意です。」東京大学大学院教授の門脇孝さんは指摘しています。

では、どうすれば良いのか。まずは、肥満を予防して、脂肪細胞を小さく保つこと。そして食事では、インスリンの過剰分泌を抑える、食物繊維の摂取が重要と考えられます。食物繊維は快適なお通じの為ばかりでなく、ホルモンのコントロールにも重要な関わりを持っています。

発芽小麦をブレンドし、美味しく繊維質をたくさん摂取できる、ピュアティンク食パンを毎朝召し上がって、周２回以上適度な運動をする生活習慣を身に付けアンチエイジングの為の体づくりをしましょう。

　実は、これを書いている私は、１３年前に乳癌を患いました。エストロゲンが乳がんの受容体になるとされており、治療はホルモンにも及び、生き抜くためにはそれまでの生活の改善が重要でした。

生活改善を行う中で、発芽のメカニズムに魅かれ、発芽小麦開発に協力し自らも好んで食べました。全粒粉のセミハードなパンも大好きです。そして、テニスも大好き。病気になる前はどちらも行っていませんでした。最近基礎代謝が低下しているのを感じます。ここでまた、自分の生活も見直します。

年末から年頭にかけて、心と体の健康のため、太らない食べ方を連続で書いてみます。

よろしかったら、明日もお読みください。

人気商品を紹介します。「安曇野ニュートンカレードーナツ」

安曇野で飼育している豚さんのモチモチジューシーなお肉を生かしたカレーを特別に作っています。

実はこの豚さんティンカーベルのパンも食べてます。

どうしても残ってしまうパンや、学校給食の残さいを業者さんが引き取って、飼料に再加工している、エコロジーな飼育方法で、もちもちジューシーな豚肉を生産しています。

カレーはマイルドで、癖がありません。冷めても美味しいように、お醤油を隠し味にしてあります。

レンジで30秒程温めると中がジューシーとろとろになって、おいしー！です。

あまりに人気なので、カレーはレトルトパックで販売する事となりました。

カレードーナツはご注文いただければ、クール便でお送りいたします。1個1８0円。別途送料。

まだ、カート設置していませんので、しばらくの間はお電話かファックス注文用紙にて承ります。レトルトパックと同時にHPでもご紹介し、販売いたします。

色々なカレードーナツを作ってきましたが、このさっぱり、ジューシー感は自信を持っておすすめ出来ます。（店舗によってサイズが違いますが、ティンカーベル各店にて販売中です。）

ピュアティンクはティンカーベルが企画製造販売する、特別なパンです。通常販売品との大きな違いは、野生酵母と植物性乳酸菌を使うこと、こだわりの材料を厳選していること、通販と一部店舗でしか扱わないことです。コストが高いので無駄には出来ません。基本的に受注生産です。

初めはAZBELLというブランド名にするつもりでした。パン生地の白さを際立出せる黒をバックに配したこんなイメージで企画していました。判り難いという声が上がり、ピュアティンクにブランド名が変わり、親の子供に対する絶対の愛を伝える、一緒に楽しめ美味しい食卓をイメージした写真とイメージに変化して、今のＴＯＰになりました。

写真は修正前のピュアティンクのトップデザインのつもりでした。好みですがどちらがおすきですか？

ティンカーベルからパンが届き、今日明日では食べきれず残ってしまうと思ったら、

食べやすい大きさにカットして、１つずつラップで包んでから密封できるビニール袋に入れ、冷凍庫に保存してください。

ポイントは冷蔵庫でなく、冷凍庫ということと、密封することです。

皆さん冷蔵庫に入れがちですが、パンは５度位が一番劣化しやすい苦手温度です。また、パンは魚等の香りのきつい物のそばに置かないでください。とてもにおい移りしやすい食品です。

召し上がる時は、自然解凍してから、霧吹きで軽く水をかけ、オーブントースターで焼いていただくのが一番美味しいのですが、忙しくて、解凍していられないときは温まっていないオーブントースターに入れて、少し長めに焼いて下さい。十分おいしいです。

電子レンジはあまりおすすめできません。

他にも、フライパンでフレンチトーストにしたり、細かく切って焼いてクルトンにして、スープに入れたり

召し上がり方は様々です。また、ご紹介します。