米粉を使ったコッペパン

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米粉のこっぺ.jpg

米粉を使ったパンを開発中です。ある大臣がパンでも米粉を活用して欲しいとTVで言ってました。

小麦粉に比べて価格が高く、本来パンを作るのに適しているのは小麦ですからなかなか簡単には行きません。でも、上手く配合するともちもちした、日本人好みのパンが出来上がりました。

なつかしいコッペパンにしてみました。引きがあって、サラダをサンドしてみたら最高におししかったです。満腹感があるので、男子学生のお弁当にも受けそうです。

米粉の良いところは古米の活用ができる事だと思います。新米だと活性化している酵素がパンの発酵にいたずらしてしまいまうので、熟成の終わったお米の方がパンには適してます。今の市場価格ではコスト高になってしまうので、政策的な工夫を望みます。

近々発売します。

 

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