イーストは、酸素が十分にある環境では細胞分裂を行って増え、酸素が無くなるとアルコール発酵を始めて、炭酸ガスとアルコールを発生させます。
パンに使われるイーストには、生イースト、ドライイーストがあり、昨今インスタントドライイーストも普及しています。日本の生イーストは分散性がとっても良いので海外でも高い評価を得ています。
砂糖の有無、冷蔵用、冷凍用、パンの種類などによってイーストは量も種類も使い分けます。
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松本、安曇野、東京山王から喜ばれる贈り物パン、ラスク、スイーツをお届けします。
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