発芽小麦の神秘と国産小麦ラスク

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長野県産のシラネ小麦を発芽させました。

これを乾燥させ、表皮ごとすべて粉にします。表皮いわゆるふすまの部分はその50パーセントが繊維質です。

繊維質は口当たりが独特な為、排除されがちですが、昨今では第六の栄養素とまで言われ身体のバランスを保つのに無くてはならない、必須要素であるのが再認識されています。

繊維質はメタボ予防、アンチエイジングに効果を発揮すると期待されています。

どうしても、不足しがちな繊維質をおいしく接取する為、ティンカーベルが着目したのは発芽のメカニズムです。

神秘の発芽

発芽の時、この小さな麦の1粒1粒が目覚め、

生命の不思議な力を発揮し始めます。

甘みを増し、希少な成分ギャバを発生させます。発芽の時にしか検知されない成分がたくさん生まれきます。

 

 地元安曇野に発芽の研究者がいます。

ティンカーベルの発芽小麦もその方が、発芽させ、酵素を安定した状況にし製パンに適した粉に精製して下さいます。

 

 

発芽小麦粉製粉すると、こんなにきれいな粉になります。良く見ると中に茶色の粒粒が点在します。

それが、表皮です。

発芽小麦粉は製パンにとって重要なグルテンが少ないので、他の国産粉と絶妙にブレンドして使います。

 ティンカーベルのこだわりのパンブランド「ピュアティンク」や国産小麦ラスクには、発芽小麦粉を使用しています。

パンと味噌ラスク、チョコレートラスクのティンカーベル

ママの応援 簡単!おいしい!グルメスタイル

 

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コメント(18)

こんにちは。
ふむふむ、難しいですが
健康によいことは分かりました
私も健康に気をつけなければいけない中年
ラスクを食べて健康体になります
(^_^)

皆様コメントありがとうございます
経理用のパソコンのハードディスクが壊れたり等で
仕事が追いつきません。( 一一)
2から3日程皆様のところへお邪魔出来ません。
良い週末をお過ごし下さい。

ティンカーベルさん こんばんは

グルテンが糖質に変るのですか?
麦が生長することにより、
栄養分も変るのですね。
京丹後のおやじさんが よく言っていますね♪

自然の甘さと健康を考えたパンができるのですね♪

ティンカーベルさん、こんばんは!
発芽小麦はたしか以前のエントリーにもありましたね^^
その時から興味ありありでした♪
メタボ予防と聞くとさらに興味が湧きあがっちゃいます^-^
おいしくきれいになれたらこの上ないことですもんね*^-^*

こんばんは。

全粒発芽小麦なんですね。
発芽小麦というと、ビールやウィスキーを思い出します。
どんなパンになるのでしょう。(^^)

ありがとうございます。
フェルエッグさん同様
大地の恵みに感謝する日々です。

麦の穂はシーズンじゃないので、、、
何か考えてみます。
土にまいたら麦が芽を出しました。

粉の写真は以前先生に撮っていただいた物です。
お陰さまで1年になります。

こんにちは

手間がかかってるんですね~
発芽させると栄養素が変わる(・・?)ん~そこまでやるとは凄い!!!
でも内容読めたのは嬉しいのですが、極秘事項じゃないのですか?
こゆう事をブログに書くなんて!美味しさ倍増です(^_-)
送っていただいた商品の半分食べちゃいました!
とても美味しかったですp(^^)q

ティンカーベルさま

すごいな
お仕事とは言え、知識が素晴らしい
語れるということが重要ですね
見習います(^^)

おはようございます

以前 ぶどうも皮も一緒に食べてしまうのがいいと
テレビで放送してました。
まさにそこに栄養素があるんですね。
健康ラスクですね。

おはようございます。
お米の粒は見慣れていますが、麦は初めてかもしれません!
これは玄米じゃなく玄麦??
研究者の知恵も拝借して美味しく作られるパン、
もっと感謝しなくては!
いろいろな思い入れが入ったパン、感謝しながらいただきます(^^)v

ティンカーベルさん

おはようございます。

一瞬、落花生かと思いました^^;

> 地元安曇野に発芽の研究者がいます。ティンカーベルの発芽小麦もその方が、発芽させ、酵素を安定した状況にし製パンに適した粉に精製して下さいます

オリジナルだから貴社しか出せない味になっているのですね(^―^)

こう言うことって非常に重要な要素だと思います。

おはようございます

>ティンカーベルのこだわりのパンブランド「ピュアティンク」や国産小麦ラスクには、発芽小麦粉を使用しています
 このようなブログを読んだり・写真を見たりすると、ティンカーベルさんのこだわりが良く理解出来ます
 絶対の自信のがあるのだと感じます!
 とっても素敵です!!
 

こんばんは☆
体にいいのですね!!
最近ヘルシーなものに興味があります!!
そういうことが分かって食べると
より、効きそうですよね(^^)

こんばんは

ティンカーベルさんのラスクは
植物のパワーいっぱいのラスクなんですね!
おいしく食べて元気になる
大切なことですね。

こんばんは〜

こういった種状のモノとか
麦の穂とか欲しいです、撮影用に(*^_^*)

素材の写真を掲載するのは
消費者に大きな安心感を与えると思います(*^^)v

こんばんは
発芽玄米の色と、粉の色
ギャップが凄いです

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