パンの紹介の最近のブログ記事

   今年は　沢山の百貨店様から　お声かけいただき、ティンカーベルのパン、ラスク、おこげの販売会を首都圏を中心に催させていただいております。

調布パルコさん等で新春から人気だったのは、やはり　キャラパンでした。

だるまさんが　転んだ　　パン

一見ことも無げですが、パンというのは　発酵します。形を作ってから発酵させるので　時には予測も付かない

顔立ちも登場します。職人泣かせのキャラパンです

このだるまさんは　なかなか　イケメンの部類です。

催事に向けて出荷準備された中に、ぽんぽこ　タヌキの集団もいました。

思わず、笑みがこぼれました。「こんなのを作り出せるのは　マモちゃんしかいないよね～」

「そうです。藤森課長が作ってました。」との答え　ピンポーン　

弊社　藤森　守の作品です。　ティンカーベルにはキャラパンの名手が２名います。それぞれ得意技が違うので見抜けるというわけです。

ともかく手間がかかるので、毎日、数量限定販売です。

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　　　　　　　国産材料を活かしたパン、ここにしか無いパン　ＴＩＮＣＡＲＢＥＬＬ　（ティンカーベル）

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　　　　　　　　　ゆっくり味わう　安曇野大地のおこげ　ＴＩＮＣＡＲＢＥＬＬ　（ティンカーベル）

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  月刊誌　Ｃａｓａ　ＢＲＵＴＵＳ　の１１月１０日発売号で　ティンカーベルのパンが紹介されました。

カーサ　ブルータスは、ａｎａｎ、クロワッサン、ターザン、ブルータス、ポパイ等を発行しているマガジンハウスさんから、出版されている　ライフスタイルの提案誌です。

私も購入している　お気に入りの雑誌からの　掲載依頼でしたので、わくわくして、発売を待ってさっそくＧｅｔ

流石におしゃれな　表紙です。

ティンカーベルの親ガメ子ガメパンが紹介されました。　このパンは、ティンカーベルのパン職人が父親になった時、思いを込めて作りだしました。かれこれ１４年ずっと作られています。

「ストイックなニッポン職人の異なる側面が色濃く出たのが、キャラパンだ。」と紹介されたページ。

Ｃａｓａでご紹介の通り、キャラパンや縁起パンを作りだす、佐藤幸雄、藤森守は　職人としてかなりストイックです。ご注文いただくと　そこまで、作りこみますか？という品の数々。毎回驚きます。

弊社の取締役常務　佐藤幸雄がプロデュースによるここにしか無いパンも　只今ロビンソン百貨店様にて限定販売中です。おかげ様でご好評いただいております。

佐藤が今までのキャラパンの多くを画像に残していたことが先日判明いたしましたので、今後　ネタ切れの折は使わせてもらいます。

 掲載記念に　キャラパンセット販売します。さっそくデザインカフェさんにバナー作っていただきました。バナーに使った写真はＴＷＩＮＳさんに撮っていただきました。

記念セット販売中　　1セット960円（箱入り）　　　　　　　　　　　　　　お買い求めはこちらから⇒
 

ミルク、牛乳をたっぷり使ったパン生地から生まれるキャラクターパン。お茶目な今回のセットは、個性派ピーちゃん、癒しのわんこ、色白ぶーちゃん、カメロンの4体+小さなカメロンです。親ガメの上に子カメを乗せてお楽しみ下さい。

 キャラクターパン　４個セット　価格　　　960円

カメ以外のパンの中には、美味しいクリームが入っています。

ティンカーベルのパンは　１１月２３日から　千葉パルコ様

　　　　　　　　　　　　　　　　１１月３０日から　梅田大丸様　にて催事販売いたします。

皆さまの　街にも今後お邪魔するかも知れませんので、よろしくお願いします。

こうやって　マスコミで取り上げていただくと　今まで黙々と積み重ねて来た事が実っているな～と思います。ちゃんと見る人は見てくれているから、ティンカーベルのみんな　がんばろうね！と思うのです。

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  白く白く雪に覆われる山々から吹き降ろす冷たい風　　無彩色に染まる　凛とした安曇野の冬

長い冬を乗り越えて、一気に花々が咲き、命に満ちる　安曇野の春

山紫　　乾いた空気、涼やかな風が流れる　　安曇野の夏

ある朝　驚く　変化に身を包む木々が織りなす　綾錦の　安曇野の秋　

秋が何よりも好きな季節です。ちょっとさみしくて人恋しい。そして、何より実りの秋

日照時間が減ると、人は少し不安になり、幸せ感が減少するそうです。その幸せ不足を補う早道は、甘い物を食べる事なんですって。

秋になって、あんパンうまし！と思うのは自然の理だったようです。

ティンカーベルのあんパン。甘さ控えめで、軽めの生地と良く合うように仕立ててあります。

 作り立てのアツアツあんぱんを切ったらつぶれちゃいました。自分で持って撮影。そしてそのまま、いただきました。幸せ。

    我が家の庭はモッコウバラが満開です。早咲きの、とげの無いとても育てやすい種類です

バラの花を見る都度、美しさ共々、食べたい！と思うのですが、香りと味が今ひとつイメージとして合わないのがバラだと言う気がします。香りは良いのに、はちみつも収穫できません。

そんな折うちの、ボスが「このバラだけど、お客様から開発依頼受けてね、今までとは何か違う気がするんだ。専務バラ好きでしょ。預けるから何とかしなよ。」と差出しました。それがこれです。残念ながらプレゼントではなく、課題でした。

今まで見たことのないあでやかさで、上品な香りがします。撮影後バラをばらばらに　（ナーンテ）、花弁を１まいずつはずして、そっと洗います。

バラの花は食用でなくても食べて差し支えありません。ただし、香りも無く苦いだけの種類もあります。実際に様々なバラを食べてみた経験あります。これは大輪で扱いやすそうです。あく味もほとんどありません。

花心のおしべを取り除き、花粉も洗い流して、香りの基のローズヒップ部分を残します。それらを、８0度程のお砂糖と蜂蜜のシロップでさっと煮ます。

湯気で写真が曇っています。このまま2日程冷蔵しておけば、自然な香りの基が出来上がります。

ジャムにしたいときは、ローズヒップを取り出して、煮詰めレモン果汁やゼラチンを加えます。

とりあえずは、香りを取りだして、パンの仕込み水と、バラの香りのクリームを造る基にする予定です。

新しいパンの構想はまとまっていますが、思い通りに出来るでしょうか。きっと何回も試作を繰り返す事になる予感がします。風に乗ってほんのりとバラの香りがしてくる、ふんわりと空気感のある目にも美しいパンを造り出したいと思っています。出来たら、またご報告します。

昨今ティンカーベル安曇野本店で、御予約殺到とまではいきませんが、「毎日買いに来てるわよ～」とお客様に言われるパンがあります。さっぱり、しっとりしたデニッシュ系のパンにメープルシロップがかかっています。

写真を撮りたかったのですが、この日も売り切れでした。写真は、ティンカーベルのサイト限定で販売している似たタイプのパンです。お馴染みＴＷＩＮＳさんに撮影を依頼し、質感を表現して頂きました。

名前は、BOOK。本好きの私の為に、佐藤常務が考案してくれました。

書籍の電子化が話題になっています。紙の本が大好きですが、流れは止められないですね。

重厚で分厚くて、多くの人が読んだ形跡を残す本には、書かれた内容以上の味わいが在る気がします。

装丁は本の魅力の一つでもありますよね。

ティンカーベルのチョコレートBOOKです。チョコレートクリームを生地に折り込んでさらに中にチョコレートチップを敷き詰めて焼いてあります。こちらは、私が撮りました。TWINSさんとの差は御愛嬌ということで。

ハリーポッターの世界に登場する魔法の書いてある本のような趣があります。

昨日に引き続き、こちらもバレンタインデー好適品です。

皆さまの御支援のおかげで、今年の春から、新宿、銀座でティンカーベル製品がお買い求めいただけるようになります。「銀座」って加藤先生が年末おっしゃっていた検索キーワードです。偶然なのか必然なのか驚いています。

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    日本ハムのドラフト１位・斎藤佑樹投手は時の人ですよね。明るい話題には、ともかく乗りたいので、ティンカーベルがゆうちゃんに絡める事は無い物かと、ちょっと考えてみました。

実は、考えるまでも無くあるんです。

まずは、ティンカーベルは千葉県鎌ケ谷市内のファイターズ球場近くの、ﾏｯｸｽﾊﾞﾘｭ東習志野店、習志野台店のインストアベーカリーを運営しています。

そして、通販サイトでオンリーワンブレッドとして、昨年から始めたブランドに、「ピッチャーの夢」があります。

ボールでしょ。大きさは軟式野球ボール大です。

オンリーワンブレッドは、弊社常務佐藤幸雄オリジナル。

佐藤幸雄はかつて高校球児であり、大学でも野球、卒業後は高校野球の監督を経験しました。その後、弊社社長にその器用さと発想力を請われて、パンを学び、今に到ります。

「佐藤に常務しか作れない美味しさと夢が凝縮した菓子パンを作って下さい」とブランドコンセプトを伝え、試行錯誤の末生まれたのが、この、ボール。ピッチャーだった佐藤の夢が凝縮されています。彼の息子達も少年野球チームで活躍中です。

デニッシュ生地の中は、ナッツドライフルーツ、洋酒の効いたケーキクラムがぎっしり入っています。

野球好きなダーリン、彼へのバレンタインプレゼントはこれで決まりですよね。

佑ちゃんファンのあなたにもおすすめです。バレンタインデー好適品です。

１日に６個しか作れない限定商品です。お早めにご予約下さい。

写真は、ＴＷＩＮＳさん撮影です。バナーをデザインして下さったのはデザインカフェさん。残念ながら、私ではこうはまいりません。只今弊社の愛ちゃんも勉強中です。

１月末まで、経理と総務の仕事をダッシュでがんばります。好きな商品企画にばかりのめり込み、貯め込んではアタフタしています。そんな訳で、ブログ更新、皆さまの所へのお邪魔が出来難くなります。何事にも左右されず毎日ブログ更新なさる皆様に頭が下がります。

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　　　国産材料を活かしたパン、ここにしか無いパン　ＴＩＮＣＡＲＢＥＬＬ　（ティンカーベル）

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  　発酵させず、無発酵のパンもありますから、大雑把に言えばパンは小麦粉と水があれば出来ます。

その水を野菜スープやシチューに置き換えて、野菜の栄養をたっぷり採れるパンを作りました。私は野菜大好きですが、意識しないと不足感があるのは野菜です。ましてや、野菜嫌いとなると、どこかで意識的に摂取した方が良いですよね。

野菜嫌いの、お子様やご家族のいるご家庭では様々苦心されていると聞きます。

そこで、水を使わず野菜を美味しく食べられるパンを作っています。

美味しくて、ヘルシーなので人気です。

年末に、ご紹介すべきだった大切な物を、ご紹介する機を逃してしまいました。

すべてお菓子で出来た家々です。壁、屋根はクッキー、窓のガラスは飴、塔のてっぺんを飾るのはシュー。

毎日パーツを足して行き、クリスマスイブに完成し、灯が灯りました。完成してすぐに撤去はさみしくて、今も店に飾ってあります。

写真も当然クリスマスバージョンなのですが、緑と赤の枠に色を加えて、強引にお正月っぽく飾ってみました。

  寒さに警戒するのが、習慣化しています。それでも、庭の花が次々盛りを迎えてくれるのがうれしいです。

バラは何と言っても赤が象徴的だと思うせいか、我が家に赤いバラが数種類咲きます。

自宅に仕事場併設なので、通勤の必要性がありません。その時間を庭の手入れに費やせます。至福の時です。

５月の商品開発発表で私が一番好きだったパンです。シナモンとクリームを折り込んで、開きかけの薔薇の花を創ってくれました。こういう造型が出来るのは流石の佐藤常務です。砂色の薔薇も素敵でしょ。

香りが強くて、食べるのに適した薔薇も栽培しているので、パンに試してみましたが加熱すると色はあせ、香りもいまいちです。クリームに加えて上品な薔薇の香りの楽しめるパンケーキも開発したいと思っています。

先日の同級会で、「私は珍しい野菜を見つけて自分で栽培するのが面白くてね、はまってるの」と友が言ってました。彼女の菜園にお邪魔しなくては。

薔薇パンは６月からティンカーベル店舗にて販売します。

国産材料を使ったこだわりのパン　ティンカーベル

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ラスク専門店　ティンカーベル

一気に暖かくなりましたね。松本城でも開花宣言。松本城の夜桜は見事です。去年撮影してきました。

ティンカーベルも開花宣言です。

弊社佐藤がパンで咲かせた桜です。

こんな風に出来ています。全体は60センチ程です。

「食べられなくは無いんですが、低い所に飾ったら、小さなお客様がつまんで口に入れちゃって。見ていたからあわてて止めました」

幼児だけじゃなく、私だって口にいれたくなります。

きれいで可愛くて

美味しそう。

クッキーとして商品化する事としました。

こちらは、桜の妖精桜ちゃんです。

「桜の神様」と呼んでる人もいます。

大きさは50センチ。

ティンカーベルの仲間の発想にウキウキします。

明日は、庭に咲き始めた本物の花をご紹介します。

お給料計算頑張って終わらせて、花を撮りに行かなくちゃ。

お給料いただいたら、丁度お花見時です。うれしい！

国産材料を使ったこだわりのパン　ティンカーベル

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家族と家族同様の皆で卒業、入学、誕生日をまとめてお祝いしました。

午前中から気合を入れてお料理する予定でしたが、有りがたいお仕事の依頼などいただき、

結局ドタバタと大急ぎで皆の好きな物を作りました。

あらかた食べつくして、ほろ酔い気分で記念撮影。　ミルクも尻尾で参加。

この時話題になったのが

｢好きなパンは？｣パン屋の一族ですから、当然盛り上がる話題です。

結果、無くてはならないパンの1位がフランスパンバタールになりました。食パンも勿論好きですが、無性に食べたくなるのはバタールです。ティンカーベルの要、ラスクにも変身します。

その後、ティンカーベル梓川店で、フランスパンの美味しさをもっと知っていただく為のイベントを行いました。

巨大なフランスパンも登場。流石の行動力と見事な出来栄えのバタールです。弊社佐藤常務の技です。

職人によってフランスパンの焼き色の好みが違います。佐藤は濃いめ。玄人好みです。

東京山王店の松本店長は薄めに焼きます。お客様が焼き直して召し上がる事まで配慮するタイプ。

家族の人員も考えて東京は小さめのフランスパンです。地域性もとても重要です。

ティンカーベルのパンは店舗によって少しづつ違います。それが職人一人ひとりの個性であり、プロとしての誇りの表現だと思っています。

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