三寒四温で春が来るとは言いますが、4月を思わせる気温で球根の芽がにょきにょき元気に芽吹いて、アガノガーデンさんにお見せしたいと思っていたら、（昨年アガノガーデンさんが沢山送って下さいました）
冬が再び舞い戻ってきました。チューリップの芽と一緒に伸びる霜柱。雪も舞って来ました。伸び始めた草花が心配です。心の中で「がんばってー。寒くてごめんね。」と応援。
部屋に戻って、買ったばかりの「日本一トーストがおいしく焼ける遠赤オーブントースター」でティンカーベルの丸ごとふわふわ食パンと、クルミチーズ食パンを焼いて朝食です。
短時間で良色に、こんがりと焼けました。このトースターは優れもの。(^o^)／
ティンカーベルが契約している養蜂場の国産100％百花はちみつをまんべんなくかけて、
「いただきまーす。」
私は、バター、マーガリンは使わない派です。使うとまた違う芳醇なおいしさなのですが、カロリーが気になります。素朴な風味を愛して、満足。
日本テレビのズムサタでティンカーベルの可愛いパンの画像を貸して欲しいと言われ、実はちょっとびっくり、
その日書こうと思っていたのが、まさにかわいいパンのことでした。
かわいいお客様が、お買い求め下さった大きな蛙パンです。
2歳になるお客様は段ボール箱に入れた蛙パンを自分で持って行こうと、果敢に挑戦しましたが、とても無理でした。
「ちょっと重たいねー。お手手では持てないから、ママにカートで運んでもらおうねー」と大人達がなだめると、うんと素直にうなずいた後
ご自分の服に付いている5センチ程の可愛いぽっけを、広ーく開けて、「ママここに入れてと」身振り手振りで懸命の意思表示。
意味に気付いたママが「手では持てなくても、ぽっけに入れれば運べると思っているんです。」
かわいい～～～～～～～～～。
ティンカーベル梓川店にて、特別注文で1日２体限りおつくりしています。５００円から２５００円です。
左の上手な絵は、お客様が描かれたものです。「お誕生日記念のプレゼントなので、この通り作って下さい」
ご要望に応じてお造りしたのがこれです。そっくりでしょ。横に置いたあんぱんと大きさを比べて下さい。
粘土と違い、パンは発酵するので膨らむのを計算して造型します。難しいんですよ。
これを見事につくりだすのは、弊社常務、佐藤幸雄です。子煩悩なパパだからこその発想です。
記念の日のプレゼントや、ホームパーティーのサプライズにしたいと、週末は予約でいっぱいです。
佐藤は、お客様のおどろき、喜ぶ顔を拝見するのを楽しみに試作までして、作り上げています。
朝日テレビのズームインサタデーから電話をいただきました。27日のズームインサタデーで（ａｍ5時30分から8時放送）可愛いパン画像として使われるそうです。
最近、テレビ通販でパンを売りませんかとお誘いの電話が度々きます。普通、深夜の通販番組でパンを買いませんよね。費用対効果は検討の余地も無い気がします。だからいつも丁重にお断り。今回もまたそんな話かなーと、ちょっと疑って
日本テレビなんて大きいこと言っちゃって～(^_-)と思っていたら、、、、本物でした。
「天使のお尻」と名付けたパンがあります。このネーミング、多分弊社が生みの親だと思います。某ラジオ番組で「長野県安曇野のティンカーベルというパン屋さんに面白い名前のパンがある」と紹介されたのが２０年前。雑誌などでも紹介され、
以来、多くの場所で白パンを「ＯＯのお尻」」とネーミングしてるのに遭遇するようになりました。
天使のおしりが進化して、「パンにおけるミュシャの世界」になりました。アールヌーボーっぽくないですか？名前付けるのは楽しみの1つです。
「天使の涙」と名付けたパンもあります。お尻よりも先に、涙がありました。
娘が只今、東京で受験中で、今朝は受験会場まで道案内して来ました。自分が受験生だった昔々は、親が受験についてゆくなんて極々少数でした。不安を抱えて、ドキドキしながら、泣きそうになりながら一人で大都会に出て行った気がします。試験合間の休憩時間に、廊下に出たら煙草の煙モクモク。純粋培養女子高校育ちの私は唖然呆然、トイレにも行けなくなったのを思い出し、我が娘は母が守ってあげなくちゃと、仕事ついでに会場下見をお付き合いしてきました。
案外娘は平気だったかもしれません。「ここから先は、自力で頑張ってねー」と置いてきましたが、何時になく東京出張を多く組んで手助けをしてしまう母です。
我が家の天使のお尻も、成長しました。(^_-)
地域の特産品を活用したグルメ通販 簡単 便利な グルメスタイル
安曇野は良いお天気に恵まれ、山がそれは美しかった29日。車を走らせご挨拶まわりいたしました。信号で止まった今がチャンス。急いで写真を撮りました。すっきりと何もない自慢の田舎です。山王の店から帰ってくるとギャップが大きいですが、両方があって自分のバランスがとれている気がします。
皆様、この一年ありがとうございました。
サイトを運営することで世界が広がり、皆様と知り合え、日々会話させていただき、「感謝」の心を改めて教えていただきました。
今回を年内の最終とさせていただきます。
最後に何を載せようかと考えました。自信が持てるのはやっぱりティンカーベルの製品と安曇野の豊かな自然です。
商品企画会議で、目からうろこだったのは、クロワッサンとメロンパンを合体させた「メロメロワッサン」です。まわりがカリカリ中はしっとり。美味～。メロメロです。
簡単に思いつきそうなものなのに、簡単すぎてやらないできました。売り出したとたんに大人気です。
夕方になっても山の稜線が見事なシルエットを描いていました。流石に冷え込んできて暖かいものが食べたくなります。
今年最後のご紹介は「創作パン工房 ティンカーベル」ならではの商品。パンｄｅポット ティンカーベルの職人頭 佐藤常務の作です。流石のセンスと大食。1人ではとても食べ切れないサイズです。
発芽小麦全粒粉で作った器パンは1個200円。ここに、サラダ、シチュー、カレー、パスタを盛り込んで、皆でパンの器ごと召し上がって下さい。私もカレーで楽しんでみました。残念なのはフォークの模様は底になって消えてしまうことです。その無常さもかみしめて下さい？
店頭販売が基本ですが、メール下さればお送りします。5個セットならば900円です。
さーて、お掃除の続きと、おせち料理に取りかかります。ファイト！
大寒波が来ているとか、皆様良いお年をお迎え下さい。
また、元旦に
長野県産のシラネ小麦を発芽させました。
これを乾燥させ、表皮ごとすべて粉にします。表皮いわゆるふすまの部分はその50パーセントが繊維質です。
繊維質は口当たりが独特な為、排除されがちですが、昨今では第六の栄養素とまで言われ身体のバランスを保つのに無くてはならない、必須要素であるのが再認識されています。
繊維質はメタボ予防、アンチエイジングに効果を発揮すると期待されています。
どうしても、不足しがちな繊維質をおいしく接取する為、ティンカーベルが着目したのは発芽のメカニズムです。
発芽の時、この小さな麦の1粒1粒が目覚め、
生命の不思議な力を発揮し始めます。
甘みを増し、希少な成分ギャバを発生させます。発芽の時にしか検知されない成分がたくさん生まれきます。
地元安曇野に発芽の研究者がいます。
ティンカーベルの発芽小麦もその方が、発芽させ、酵素を安定した状況にし製パンに適した粉に精製して下さいます。
製粉すると、こんなにきれいな粉になります。良く見ると中に茶色の粒粒が点在します。
それが、表皮です。
発芽小麦粉は製パンにとって重要なグルテンが少ないので、他の国産粉と絶妙にブレンドして使います。
ティンカーベルのこだわりのパンブランド｢ピュアティンク｣や国産小麦ラスクには、発芽小麦粉を使用しています。
美容と健康の為に成長ホルモンが重要なのは認識していました。
その、成長ホルモンが一番分泌されるのは、23時から、3時だそうです。このところ就寝時間がどんどん遅くなる傾向にあり、朝起きるのも辛いので、23時に寝るようにします。
そして、早起きします。
夜やっていたことを朝に移せば良いんですよね。
皆さんは何時に寝て何時に起きてますか。
先日お世話になった鵜の浜温泉みかくさんで、夜の11時頃お宿のご主人のお母様と、須崎旅館の女将と3人でお話しました。
「お宿の仕事は夜遅く朝早いから、若い時なんて1時間30分しか寝ていられない事が度々あった。具合が悪くても寝込むなんて出来ないしね。。あなた達もがんばってね」
と、励ましてくださいました。とても70歳過ぎには見えないお元気な姿と美貌でした。ってことは、成長ホルモン説？？
でも、早起きの為に、やはり早めに就寝します。そして、朝は今が旬のシナモンレーズンパンを厚切りでいただきまーす。
急がなくちゃ、もうすぐ11時です。
皆さまのおかげで、ティンカーベルの新サイト「簡単！おいしい！グルメスタイル」が検索エンジンで、予想以
上の位置で表示されはじめました。ありがとうございます。皆さまからリンクいただいたおかげです。
このクマさんパンすごーくかわいかったので、ティンカーベルの店舗から思わず連れ去りました。
食べるなんて、でき無くて飾ってあります。出来たての時は白いメロン皮の部分がもっとモコモコしていました。
中にはカスタードクリームが入っています。幼稚園、保育園から沢山ご注文いただくキャラクターパンです。
この顔は、最後の発酵の前に描きます。つまり、顔を作ってからパン生地がモコモコと膨らんでくるので
それを予測して顔の形を作らないと望みの表情になりません。
職人によって、顔が変わります。このクマさんはティンカーベルのキャラクターパンの名手Fuzimori作です。
以前撮ったＦｕｚｉｍｏｒｉの作品です。
ティンカーベルの通販専門ブランド、ピュアティンクでは、こだわりの国産材料を多々使っています。
その中の国産純粋蜂蜜についての続きです。
日本にはＪＡＳ法と食品衛生法の２つの法律があります。実はこのどちらにも蜂蜜の純粋の基準が明確に設置
されていません。代替えとしてその業界の基準が設定されています。
蜂蜜の本物を見分けるのは実はかなり困難です。
本来蜂が食料とする為に集める蜂蜜を人間が採取してしまうので、越冬の餌として、砂糖等を湯で溶かして
蜂に与えます。これが採取期に混入するとややこしい事になります。これが、法律で明文化が難しい理由で
す。加工糖と蜂蜜の化学的判別は困難らしいのです。
心ある養蜂家は掃除蜜と称して早春に一度蜜を採取し、冬の間与えた加工糖を巣から除きます。こうすれば
、不純物は混ざらないはずです。ティンカーベルでは、基本的に３番以降の蜜を仕入れます。
蜂蜜は固まると言われていますが、実はこれも判断基準になりません。固まらない物もあります。
固まるのは（結晶）蜂蜜の中のブドウ糖です。果糖が多い場合は固まり難いのです。また、蜂蜜に混入する
花粉も結晶を誘発します。花粉などの不純物を除いてあると結晶の発生を抑えます。花粉にも滋養があるの
で取り除くかどうかは好みです。いずれにしても蜂蜜は糖の溶解度ぎりぎりなので、結晶し易い性質なのは確
かです。
結論として蜂蜜の本物と純度は知恵と舌で、見抜くしかありません。
日本で一番採取量が多いのは、みかんの蜜とされています。微かに柑橘系の香りがします。好まれるのは、レ
ンゲ、ニセアカシア（アカシアといってるのはニセアカシアです）殆ど癖が無く、わずかに黄色です。濃度が上
がって来ると色は濃くなります。だだし、濃ければ良いというものではありません。
世界で生産量が一番多いのは牧草のクローバーです。私は臭覚犬並といわれますので、クローバーの香り
わかります。香りがかなりはっきりする蜜の代表はラベンダーです。滋養が豊富だけれどかなりキツイ香は栗
です色も黒いです。そばも黒いです。黒い蜜は鉄分の含有率が多い傾向があります。
中国を名指しで失礼ですが、疑われているように、蜂の巣に加工糖を入れた後採取するとか、蜂蜜に液糖を混
ぜる等して、偽蜂蜜、加工蜂蜜は容易にどんどん作れます。
国産蜂蜜ならば、２００ｃｃで千円弱位が相場です。手間と希少性を考えれば妥当な価格です。あんまり安いも
のは外国製か、混ざり物ありと思って間違いありません。ちなみに生産量トップは中国。次がアメリカです。
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昨日に引き続き、ティンカーベルがこだわる材料の１つ。純粋国産蜂蜜を提供して下さる、長野県駒ケ根市の
養蜂場の紹介です。
クマのぷーさんでもご存知のとおり、熊は無類の蜂蜜好きです。冬眠に入る準備をするこの時期、蜂蜜の栄養
は貴重なのでしょう。蜂の巣をメキメキと破壊して食べ尽くしてしまうそうです。そこで、クマの出没する山間の
養蜂場では、鉄骨で足場を組み、熊が届かない高い場所に蜜蜂の巣箱を置くという工夫をしてらっしゃいます。
周囲に低圧の電流を流して、熊を撃退する養蜂場もあるそうですが、心優しいこの養蜂家さんは「それでは熊
が気の毒だ。我々が山の中に入り込んでるから餌も不足してしまうんだ」とこの策を考案されました。
重たい蜂の巣を運びあげるのは重労働なのに、自然との調和を優先させる姿はお見事です。本物の養蜂家だ
と信頼申し上げております。
この美しい液体が、駒ヶ根高原純粋蜂蜜です。ティンカーベルの製品用に仕入れますが、我が家の食卓でも
欠かせません。一度これを食べて本物の味と香りを知ってしまうと、飴や砂糖を混入させた多くの流通品は
蜂蜜と思えなくなります。これは、もう少し気温が下がると、結晶しはじめます。
年々後継者が減少し、蜂蜜の国産自給率は3パーセント以下なので、大変希少性が高くなっています。
法的には40パーセントまで、飴や砂糖をブレンドしても純粋と表示出来ます。そこで、純粋蜂蜜100パー
セントとあえて、表示しています。
皆さまからのコメントで何を混ぜるのか？本物を見分けるには？というお題をいただきました。
明日、書かせていただきます。
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