寒さに警戒するのが、習慣化しています。それでも、庭の花が次々盛りを迎えてくれるのがうれしいです。
バラは何と言っても赤が象徴的だと思うせいか、我が家に赤いバラが数種類咲きます。
自宅に仕事場併設なので、通勤の必要性がありません。その時間を庭の手入れに費やせます。至福の時です。
５月の商品開発発表で私が一番好きだったパンです。シナモンとクリームを折り込んで、開きかけの薔薇の花を創ってくれました。こういう造型が出来るのは流石の佐藤常務です。砂色の薔薇も素敵でしょ。
香りが強くて、食べるのに適した薔薇も栽培しているので、パンに試してみましたが加熱すると色はあせ、香りもいまいちです。クリームに加えて上品な薔薇の香りの楽しめるパンケーキも開発したいと思っています。
先日の同級会で、「私は珍しい野菜を見つけて自分で栽培するのが面白くてね、はまってるの」と友が言ってました。彼女の菜園にお邪魔しなくては。
薔薇パンは６月からティンカーベル店舗にて販売します。
一気に暖かくなりましたね。松本城でも開花宣言。松本城の夜桜は見事です。去年撮影してきました。
ティンカーベルも開花宣言です。
弊社佐藤がパンで咲かせた桜です。
こんな風に出来ています。全体は60センチ程です。
「食べられなくは無いんですが、低い所に飾ったら、小さなお客様がつまんで口に入れちゃって。見ていたからあわてて止めました」
幼児だけじゃなく、私だって口にいれたくなります。
きれいで可愛くて
美味しそう。
クッキーとして商品化する事としました。
こちらは、桜の妖精桜ちゃんです。
「桜の神様」と呼んでる人もいます。
大きさは50センチ。
ティンカーベルの仲間の発想にウキウキします。
明日は、庭に咲き始めた本物の花をご紹介します。
お給料計算頑張って終わらせて、花を撮りに行かなくちゃ。
お給料いただいたら、丁度お花見時です。うれしい！
家族と家族同様の皆で卒業、入学、誕生日をまとめてお祝いしました。
午前中から気合を入れてお料理する予定でしたが、有りがたいお仕事の依頼などいただき、
結局ドタバタと大急ぎで皆の好きな物を作りました。
あらかた食べつくして、ほろ酔い気分で記念撮影。 ミルクも尻尾で参加。
この時話題になったのが
｢好きなパンは？｣パン屋の一族ですから、当然盛り上がる話題です。
結果、無くてはならないパンの1位がフランスパンバタールになりました。食パンも勿論好きですが、無性に食べたくなるのはバタールです。ティンカーベルの要、ラスクにも変身します。
その後、ティンカーベル梓川店で、フランスパンの美味しさをもっと知っていただく為のイベントを行いました。
巨大なフランスパンも登場。流石の行動力と見事な出来栄えのバタールです。弊社佐藤常務の技です。
職人によってフランスパンの焼き色の好みが違います。佐藤は濃いめ。玄人好みです。
東京山王店の松本店長は薄めに焼きます。お客様が焼き直して召し上がる事まで配慮するタイプ。
家族の人員も考えて東京は小さめのフランスパンです。地域性もとても重要です。
ティンカーベルのパンは店舗によって少しづつ違います。それが職人一人ひとりの個性であり、プロとしての誇りの表現だと思っています。
昨夜は、ティンカーベル長野県チームの定例会議でした。
21歳のティンカーベルの看板娘，Ｔさんの笑顔が、先日接客の勉強会に参加して以来益々磨きがかかりました。こっちまで楽しくなる笑顔を向けてくれます。
会議でＴさんが講師になって皆でお客様に気持ち良くなってもらう発声法等を勉強しました。
Ｔさんの後に続いて、お腹のそこから、「あおいうえおあお、青い鳥。かこきくけこかこ、、、、、」とみんなで発声しただけでも元気になれました。
その後、新製品を持ち寄って検討会。春夏のパンを「コンビニでは買えないパン」をテーマに開発します。
試食だけでもかなりな量。満腹になります。各店相談して新作の原案になるものや、自信の完成形等を持ち寄ります。
今回の最優秀は、ティンカーベル常務の作。お菓子類は女性スタッフのアイデアが斬新で良かったりします
が、パンとなるとやはり、応用力のある常務のパワーに勝てません。特に今回は常務のパワー炸裂でした。
まだ、企業秘密なので、ちょっとだけお見せしますね。
お腹がいっぱいと言いながらも、皆かなり食べていました。
おいしかったです。各店での販売は4月上旬からです。
三寒四温で春が来るとは言いますが、4月を思わせる気温で球根の芽がにょきにょき元気に芽吹いて、アガノガーデンさんにお見せしたいと思っていたら、（昨年アガノガーデンさんが沢山送って下さいました）
冬が再び舞い戻ってきました。チューリップの芽と一緒に伸びる霜柱。雪も舞って来ました。伸び始めた草花が心配です。心の中で「がんばってー。寒くてごめんね。」と応援。
部屋に戻って、買ったばかりの「日本一トーストがおいしく焼ける遠赤オーブントースター」でティンカーベルの丸ごとふわふわ食パンと、クルミチーズ食パンを焼いて朝食です。
短時間で良色に、こんがりと焼けました。このトースターは優れもの。(^o^)／
ティンカーベルが契約している養蜂場の国産100％百花はちみつをまんべんなくかけて、
「いただきまーす。」
私は、バター、マーガリンは使わない派です。使うとまた違う芳醇なおいしさなのですが、カロリーが気になります。素朴な風味を愛して、満足。
日本テレビのズムサタでティンカーベルの可愛いパンの画像を貸して欲しいと言われ、実はちょっとびっくり、
その日書こうと思っていたのが、まさにかわいいパンのことでした。
かわいいお客様が、お買い求め下さった大きな蛙パンです。
2歳になるお客様は段ボール箱に入れた蛙パンを自分で持って行こうと、果敢に挑戦しましたが、とても無理でした。
「ちょっと重たいねー。お手手では持てないから、ママにカートで運んでもらおうねー」と大人達がなだめると、うんと素直にうなずいた後
ご自分の服に付いている5センチ程の可愛いぽっけを、広ーく開けて、「ママここに入れてと」身振り手振りで懸命の意思表示。
意味に気付いたママが「手では持てなくても、ぽっけに入れれば運べると思っているんです。」
かわいい～～～～～～～～～。
ティンカーベル梓川店にて、特別注文で1日２体限りおつくりしています。５００円から２５００円です。
左の上手な絵は、お客様が描かれたものです。「お誕生日記念のプレゼントなので、この通り作って下さい」
ご要望に応じてお造りしたのがこれです。そっくりでしょ。横に置いたあんぱんと大きさを比べて下さい。
粘土と違い、パンは発酵するので膨らむのを計算して造型します。難しいんですよ。
これを見事につくりだすのは、弊社常務、佐藤幸雄です。子煩悩なパパだからこその発想です。
記念の日のプレゼントや、ホームパーティーのサプライズにしたいと、週末は予約でいっぱいです。
佐藤は、お客様のおどろき、喜ぶ顔を拝見するのを楽しみに試作までして、作り上げています。
朝日テレビのズームインサタデーから電話をいただきました。27日のズームインサタデーで（ａｍ5時30分から8時放送）可愛いパン画像として使われるそうです。
最近、テレビ通販でパンを売りませんかとお誘いの電話が度々きます。普通、深夜の通販番組でパンを買いませんよね。費用対効果は検討の余地も無い気がします。だからいつも丁重にお断り。今回もまたそんな話かなーと、ちょっと疑って
日本テレビなんて大きいこと言っちゃって～(^_-)と思っていたら、、、、本物でした。
「天使のお尻」と名付けたパンがあります。このネーミング、多分弊社が生みの親だと思います。某ラジオ番組で「長野県安曇野のティンカーベルというパン屋さんに面白い名前のパンがある」と紹介されたのが２０年前。雑誌などでも紹介され、
以来、多くの場所で白パンを「ＯＯのお尻」」とネーミングしてるのに遭遇するようになりました。
天使のおしりが進化して、「パンにおけるミュシャの世界」になりました。アールヌーボーっぽくないですか？名前付けるのは楽しみの1つです。
「天使の涙」と名付けたパンもあります。お尻よりも先に、涙がありました。
娘が只今、東京で受験中で、今朝は受験会場まで道案内して来ました。自分が受験生だった昔々は、親が受験についてゆくなんて極々少数でした。不安を抱えて、ドキドキしながら、泣きそうになりながら一人で大都会に出て行った気がします。試験合間の休憩時間に、廊下に出たら煙草の煙モクモク。純粋培養女子高校育ちの私は唖然呆然、トイレにも行けなくなったのを思い出し、我が娘は母が守ってあげなくちゃと、仕事ついでに会場下見をお付き合いしてきました。
案外娘は平気だったかもしれません。「ここから先は、自力で頑張ってねー」と置いてきましたが、何時になく東京出張を多く組んで手助けをしてしまう母です。
我が家の天使のお尻も、成長しました。(^_-)
地域の特産品を活用したグルメ通販 簡単 便利な グルメスタイル
安曇野は良いお天気に恵まれ、山がそれは美しかった29日。車を走らせご挨拶まわりいたしました。信号で止まった今がチャンス。急いで写真を撮りました。すっきりと何もない自慢の田舎です。山王の店から帰ってくるとギャップが大きいですが、両方があって自分のバランスがとれている気がします。
皆様、この一年ありがとうございました。
サイトを運営することで世界が広がり、皆様と知り合え、日々会話させていただき、「感謝」の心を改めて教えていただきました。
今回を年内の最終とさせていただきます。
最後に何を載せようかと考えました。自信が持てるのはやっぱりティンカーベルの製品と安曇野の豊かな自然です。
商品企画会議で、目からうろこだったのは、クロワッサンとメロンパンを合体させた「メロメロワッサン」です。まわりがカリカリ中はしっとり。美味～。メロメロです。
簡単に思いつきそうなものなのに、簡単すぎてやらないできました。売り出したとたんに大人気です。
夕方になっても山の稜線が見事なシルエットを描いていました。流石に冷え込んできて暖かいものが食べたくなります。
今年最後のご紹介は「創作パン工房 ティンカーベル」ならではの商品。パンｄｅポット ティンカーベルの職人頭 佐藤常務の作です。流石のセンスと大食。1人ではとても食べ切れないサイズです。
発芽小麦全粒粉で作った器パンは1個200円。ここに、サラダ、シチュー、カレー、パスタを盛り込んで、皆でパンの器ごと召し上がって下さい。私もカレーで楽しんでみました。残念なのはフォークの模様は底になって消えてしまうことです。その無常さもかみしめて下さい？
店頭販売が基本ですが、メール下さればお送りします。5個セットならば900円です。
さーて、お掃除の続きと、おせち料理に取りかかります。ファイト！
大寒波が来ているとか、皆様良いお年をお迎え下さい。
また、元旦に
長野県産のシラネ小麦を発芽させました。
これを乾燥させ、表皮ごとすべて粉にします。表皮いわゆるふすまの部分はその50パーセントが繊維質です。
繊維質は口当たりが独特な為、排除されがちですが、昨今では第六の栄養素とまで言われ身体のバランスを保つのに無くてはならない、必須要素であるのが再認識されています。
繊維質はメタボ予防、アンチエイジングに効果を発揮すると期待されています。
どうしても、不足しがちな繊維質をおいしく接取する為、ティンカーベルが着目したのは発芽のメカニズムです。
発芽の時、この小さな麦の1粒1粒が目覚め、
生命の不思議な力を発揮し始めます。
甘みを増し、希少な成分ギャバを発生させます。発芽の時にしか検知されない成分がたくさん生まれきます。
地元安曇野に発芽の研究者がいます。
ティンカーベルの発芽小麦もその方が、発芽させ、酵素を安定した状況にし製パンに適した粉に精製して下さいます。
製粉すると、こんなにきれいな粉になります。良く見ると中に茶色の粒粒が点在します。
それが、表皮です。
発芽小麦粉は製パンにとって重要なグルテンが少ないので、他の国産粉と絶妙にブレンドして使います。
ティンカーベルのこだわりのパンブランド｢ピュアティンク｣や国産小麦ラスクには、発芽小麦粉を使用しています。
