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ＰｕｒｅＴｉｎｃ（ピュアティンク））はティンカーベルの大田区山王店、安曇野市豊科店とネットでのみ販売する、今までのパンに満足されてない！安心安全で本当においしいパンを食べたい！そんな贅沢なお悩みをお持ちの方の為のパンです。
１. お客様の舌の記憶として残りたい
家族でくつろいで過ごせる休日の朝、それはもう特別な日です。
恋人の為に初めて料理をし、一緒にテーブルを囲む日。
もちろん特別な日です。
ママ友が遊びに来て、お茶を楽しみながら話が弾む特別な日。
孫や家族が遊びに来て、皆で元気に食卓を囲み、笑顔が生まれる特別な日。
大切な人の誕生日、がんばった自分へのお祝いの日、結婚記念日、みんな特別な日。
あなたの人生の様々な特別な日に、おいしい思い出として記憶していただけるパンやスィーツを造りたいと思いました。舌の記憶として残りたいと私たちは望みます。
本物と本者が集って創り出す美味しさを知って頂きたいのです。
ＰｕｒｅＴｉｎｃ（ピュアティンク）はティンカーベルの直営店と、ネットでのみ販売します。事前にご予約いただき店頭でお渡しする事も出来ます。
宅配の場合焼いてすぐにお送りしますが、残念ながら焼き立てとは言えなくなります。
でも、私たちはパンの職人集団です。
植物性乳酸菌とイキの良い野生酵母を活用して、届いてからも熟成する美味しいパンをお届できます。
２. 小さな生産者が持つ高いクオリティを生かします
いくらこだわりたくても、ティンカーベルはパン造りを原材料から始める事は出来ません。
そこで着目したのは、顔の見える信頼で結ばれている様々な専門家です。
ティンカーベルのパンやラスクは、東京、千葉でも店舗販売させていただいておりますが、根幹は山紫水明の地長野県安曇野市にございます。
地元で２０年以上お付き合いをしてきた信頼に値する方々が丹精込めて生産してくださった物を、基本の原材料といたします。顔の見える安心、個人への信頼が品質の保証です。
そうすることで、製造量には限界が生じますし、シーズン性も加味されます、コストも高くなりがちです。でも、安全とは、こだわるとはそういうものだと思います。
自分たちの五感と時には妥協しない人間性と研究心で、材料を選択し、誇りをもってパンに仕立て上げます。
しかし、すべてを国産材料に特化するのが良いとは思いません。日本が米食文化を誇らしく思うように、パンを長年主食としてきた国々には、敬意を表すべきパン文化と伝統があります。副材料には海外の優れた材料も厳選して使用し、味の奥行としております。
３. パン生地の手分割とノンイーストフード宣言 食育を考える
小麦粉が美味しいパンに変身するには、酵母菌の魔法が必要です。
ティンカーベルではイーストフードを使わない事と、余分な物を添加しないため、パン生地を手で分割するのを創業以来の主義としてまいりました。必要な物を必要なだけ使ってパンを作るのは実は簡単ではありません。
機械化を図ると味や栄養とは関係なく機械の操作性を考慮した物も添加せざるを得なくなります。こだわりを守り抜くティンカーベルのパンは職人の手仕事の産物です。
ＰｕｒｅＴｉｎｃ（ピュアティンク）のパンは発酵に、米を原料とする野生酵母とそれと相性の良い植物性乳酸菌を使います。
日本のベンチャー企業が開発した優れた発酵システムです。植物性乳酸菌は健康、美容において多大な可能性があります。パンの中で素敵な魔法が展開されています。パンのおいしさにとって、美しい発酵は重要な決め手となります。
食育を考えたとき、安心できる自然な素材で作った、おいしいパンを食べていただきたいと思います。
自家培養の天然酵母で、手間をかけて作っているけれど、雑菌が多く発酵が不十分で旨味が無くまずいというのでは困ります。おいしくなければ、食育につながる楽しい食卓は生まれません。
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