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若さを保つには繊維質が重要。わかっていても美味しくなければ長く続かない。ティンカーベルの発芽全粒粉入り「食パン」は今までの常識を覆すおいしさです
長野県産小麦粉『華梓』にギャバや繊維質豊富な全粒粉の安曇野産発芽小麦をブレンドして、ヘルシービューティな生活をサポートする食パンに仕立てました。食の安全のため国産にこだわり、国産小麦粉の持ち味を生かしています。
ベンチャー企業の開発による、濃厚野生酵母と相性の良い植物性乳酸菌を使用することでパン生地の中に、お互いの効果を高めあう発酵という魔法が生れます。和三盆糖、ゲランドの塩、北海道生牛乳バター等良質な材料が自己主張することなく、お互いを生かしあって今までに無かった味の食パンを生み出しています。
原材料へのこだわりについては一つずつ詳細を記しますが、希少な純国産鶏さくらの卵や、発芽のメカニズムが持つ生命の力に着目し、永年研究を重ねてきた長野県安曇野の青柳さんによる発芽小麦等、小さな生産者の持つクオリティの高さを追い求め、集結させています。
大量生産は出来ません。予約限定販売となります。パン断面で黄金に輝くのは発芽全粒粉です。
PureTinc 食パン
賞味期限
製造日含む６日
価格 1,200円/２斤１本
（税込・送料別途）
パンのいわゆる耳（クラフト）と呼ばれている部分にすべて包まれた状態で、スライスしないでお届けします。
クラフトはパンの水分や香を包み込み守っています。
スライスは食べる直前に行うのが理想です。
ですから、PureTincのパンはすべて焼き上げたままの形でお届けします。
お勧めの召し上がり方
この食パンはトーストしてもバターやマーガリン等のトッピングは不要です。
このままが美味しいように仕上げてあります。
パンは高カロリーだと敬遠なさる方もありますが、このままで飲み物やお料理に合わせれば、とてもヘルシーです。和三盆の控えめでまろやかな甘さのなかに、発芽小麦に含まれる麦芽の甘みと香ばしさを感じていただけます。
残りそうな時はスライスして、１枚ずつラップに包んでから、
ビニール袋に入れ密封した後、冷凍保存してください。トーストに少し時間をかけてください。
長野県産小麦粉 華梓（はなあずさ）
ヨーロッパの製粉業者も日本人の誠実さを感じる力のある粉と高く評価しています。様々使い比べて多々ある国産小麦の中から、高価ですが、この粉を選び抜きました。
安曇野産発芽小麦粉
小麦を発芽させ、全粒粉として使用しています。
繊維質が豊富なのはもちろん、発芽させることによって、希少な栄養素であるギャバが生れ、栄養価が高まります。
また、麦芽の発生が独特のまろやかな甘みをパンに加えてくれ、保水力も高めます。弊社は発芽のメカニズムに着目し、永年発芽小麦開発に携わってきました。マスコミにも多々取り上げられて来ました。
その、技術をこの食パンに遺憾なく発揮しました。
安曇野の天然水
PureTincのパンは名水百選の一つ、安曇野の湧水で仕込んでいます。北アルプスの雪解け水が、地下深く浸透し約半年かけて湧き出す水のおいしさは格別です。水質は軟性でパンの仕込みには最適です。
安曇野のおそばやわさびの美味しさを支える水でもあり毎日汲みに来る方がひきも切らない名水です。東京山王店では、【安曇野湧水】を使っています。
桜たまご
長野県松本市四賀の会田共同養鶏組合では海抜８００メートルの澄んだ空気の中で、希少となってしまった純国産鶏の【桜】を透明感あるそよ風や、光が入る開放鶏舎で、自家配合飼料を与えて育て、薄桜色の外殻が特徴のさくら卵を生産しています。
生産から出荷まで一貫して会田共同養鶏組合が行い、新鮮な桜ちゃんを元気な笑顔で弊社まで届けて下さいます。太陽の力強さを内に秘めたまろやかな日本の味です。
和三盆糖
徳島県の特産品阿波の和三盆糖を使用。「竹糖」と呼ばれるサトウキビを搾って出した汁を煮詰め結晶化させ、そこから色と雑味を抜くため4～５回圧搾し、糖蜜を抜き、乾かすという手間のかかる工程を経て製造しています。
江戸時代は盆の上で砂糖を3度研いだことが「和三盆」の名の由来になっています。
和菓子の伝統の中で生きてきた日本の最も高価な砂糖です。
そのまろやかさは他に代わるものがありません。
発芽小麦の麦芽のほのかな甘みも和三盆との組み合わせだからこそ引き立ちます。
よつばバター
北海道産の生乳にこだわって製造されている国産バターです。
低温下でも口解けが良く、トーストしないで食べたいパンの食感を良くしてくれます。
自己主張しないまろやかさもこのバターを選ぶ理由です。
一つ一つ優れた材料を使用する場合、油脂には全体のまとめ役としての存在意味が要求されると考えます。
野生酵母
バイオテクノロジー企業が開発してくれた、うるち米から分離した野生酵母を純粋かつ高密度に分離、培養した酵母菌です。製パン適正と安定性が他の天然酵母に比べとても高いです。
何より着目するのは、顕微鏡の世界でこの野生酵母と相性の良い植物性乳酸菌を探し出し並行開発した点です。オフフレーバーの少ない発酵の担い手です。
植物性乳酸菌
もち米を乳酸発酵させた生菌タイプの液種。相性の良い野生酵母と相まって風味を向上させ、さわやかなサワー感を醸し出します。
あえて植物性にこだわるのは「健康、肥満、生活習慣病といった現代人の悩みに対しても、非常に多くの可能性を秘めている」からです。
ゲランドの塩
味の要である塩は、パンの伝統と歴史あるフランスの塩を選びました。
かなりの数の塩を試した結果、まるみでゲランドに勝るものはありません。オーバーに言えば、舌に乗せてしばらくして塩と感じる程です。
同じ海の塩でも日本のものはストレートな感じがします。
この食パンには、味の調和が必要なので、塩の主張は避けました。
